オーナーが設立したNPO法人「湘南フードリサイクル」が茅ヶ崎市との協働事業として、茅ヶ崎市内の３小学校から排出される生ゴミ処理機処理品を堆肥化する事業を、平成17年度から始めました。
平成23年度からこの事業は委託事業として継続されています。
収集された生ゴミ処理品は、EM（有用微生物群）で醗酵処理し、ボカシ肥料として再生されます。
EMで醗酵処理されたボカシ肥料は、エネルギーが高く豊富な肥料成分を含んでいます。

旨味成分といわれるアミノ酸が通常の栽培と比較し豊富に含まれていることが、細菌の研究で実証されています。

では、なぜ旨味成分が豊富なのか。

EMにはアミノ酸生成を助ける抗酸化作用や光合成促進作用があります。

また、EM育ちの植物は、その土壌中で微生物が有機物を分解してできた豊富な「有機態窒素」を吸収します。

この作用により、栄養価が高く旨味たっぷりの野菜になるのです。

乾燥処理された生ゴミに、米ぬか、菜種油、そして培養した

EM（有機微生物群）を練り合わせ嫌気発酵させて堆肥を作ります。

現在これらはすべて手作業で行っています。

農業従事者は高齢者が多く、この作業はとても大変なものになっています。

この取り組みを、一人でも多くの方に理解していただき、

いっしょに食資源循環のしくみを作っていきたいと考えています。

にじまるファームでは、EM堆肥作りや、援農イベント等を企画中です。